夾層鍋
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發(fā)布日期：2019-12-28 02:54:35
夾層鍋根據加熱方式可分為蒸汽夾層鍋，電熱夾層鍋 和燃氣炒鍋,，廣泛應用于糖果,、乳品、酒類,、糕點,、蜜餞、飲料,、罐頭,、鹵味，醬料,，底料,，肉干肉松等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等， 是提高產品質量,、縮短時間,、改善勞動條件的良好設備。
蒸汽夾層鍋在工作中的應用：
1,、夾層鍋工作時使用的蒸氣壓力,，不得長時間超過定額工作壓力。
2,、進汽時應緩慢開啟進汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器，應始終將閥門打開,。
3,、如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。
4、對安全閥,，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調整。炒鍋在使用過程中,，應經常注意蒸氣壓力的變化,，用進汽閥適時調整。
5,、停止進氣后,，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水,。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋,，每班使用前,，應在各轉動部位加注潤滑油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,。
蒸汽夾層鍋在工作中的應用：
1,、夾層鍋工作時使用的蒸氣壓力,，不得長時間超過定額工作壓力。
2,、進汽時應緩慢開啟進汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器，應始終將閥門打開,。
3,、如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。
4、對安全閥,，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,，自行調整。炒鍋在使用過程中,，應經常注意蒸氣壓力的變化,，用進汽閥適時調整。
5,、停止進氣后,，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水,。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋,，每班使用前,，應在各轉動部位加注潤滑油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,。
蒸汽夾層鍋是以蒸汽為源，具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制等特點,。蒸汽夾層鍋對物料攪拌形式采用刮底、刮邊,、不粘鍋,、無死角攪拌，保證物料充分的攪拌均勻,，蒸汽夾層鍋鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造,，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全,、外形美觀,、安裝及操作簡單方便、安全可靠,。
蒸汽夾層鍋在使用時應按照以下幾點來進行操作：
1,、蒸汽夾層鍋在使用前，應檢查轉動部位潤滑是否良好,，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪,、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂,，以保證使用過程中減少出現(xiàn)卡住的現(xiàn)象,。
2,、投料前，應先在夾層鍋內注入少量清水,，打開底部球閥,，然后再打開進氣閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉球閥,，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時,，調定安全閥，使其達到本設備規(guī)定的泄壓值時,，自動放氣,，此時可關閉進氣閥停止供氣。
3,、將蒸汽夾層鍋洗干凈,，投入物料，緩慢打開進氣閥，等物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,，關閉進氣閥,。打開排污閥，放出蒸汽,，使夾層鍋內壓力為零,，蒸汽夾層鍋可轉動手輪，使鍋體傾斜進出卸料,。
4,、蒸汽夾層鍋設備進行完成一次作業(yè)，應開啟排污閥,，排出鍋體夾層內的泠凝水,，如夾層內的水量過大，則需檢查排水器是否發(fā)生故障,，以免延長操作時間,，影響工效。
蒸汽夾層鍋在使用時應按照以下幾點來進行操作：
1,、蒸汽夾層鍋在使用前，應檢查轉動部位潤滑是否良好,，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪,、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂,，以保證使用過程中減少出現(xiàn)卡住的現(xiàn)象,。
2,、投料前，應先在夾層鍋內注入少量清水,，打開底部球閥,，然后再打開進氣閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉球閥,，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時,，調定安全閥，使其達到本設備規(guī)定的泄壓值時,，自動放氣,，此時可關閉進氣閥停止供氣。
3,、將蒸汽夾層鍋洗干凈,，投入物料，緩慢打開進氣閥，等物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,，關閉進氣閥,。打開排污閥，放出蒸汽,，使夾層鍋內壓力為零,，蒸汽夾層鍋可轉動手輪，使鍋體傾斜進出卸料,。
4,、蒸汽夾層鍋設備進行完成一次作業(yè)，應開啟排污閥,，排出鍋體夾層內的泠凝水,，如夾層內的水量過大，則需檢查排水器是否發(fā)生故障,，以免延長操作時間,，影響工效。
