滾揉機(jī)
我廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)全部采用不銹鋼制作而成,，生產(chǎn)過程不會(huì)產(chǎn)生金屬秀污染，而且耐腐蝕,，滾揉機(jī)有比較好的操作系統(tǒng),，內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動(dòng)的時(shí)候,，滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性,，我廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,，采用了比較先進(jìn)的制造技術(shù)和材料，具有變頻,、自動(dòng)化,、轉(zhuǎn)速可調(diào)的有點(diǎn)。桶內(nèi)采用真空設(shè)置,，肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)按摩,。漿葉為V型結(jié)構(gòu),。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時(shí)間,，提高了效率,。
滾揉機(jī)工作原理：采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打,、相互擠壓，使肉體的蛋白質(zhì)自動(dòng)分解成水溶性的蛋白,，這樣容易被人體更好的吸收,。同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,、口感更好,、提高成品出率高的目的。
真空滾揉機(jī)操作規(guī)程：
1,、裝料,，打開真空滾揉機(jī)的蓋子。將肉類放入筒內(nèi),，加入適當(dāng)配料,，每次使用滾揉機(jī)時(shí)，應(yīng)剩下一定的空間,，為保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量,，不可裝料太滿。
2,、設(shè)置真空度,，進(jìn)行抽機(jī)器真空。
3,、根據(jù)原材料需腌泡的時(shí)間,，設(shè)定操作時(shí)間后，開動(dòng)腌制機(jī),，腌制時(shí)間一般受腌制的配方與被腌的肉類來定,。
